葡萄酒過濾后會(huì)發(fā)酵，自釀的葡萄酒一次發(fā)酵完后需要經(jīng)過過濾，過濾是為了防止葡萄酒過度發(fā)酵后生成果醋，一次發(fā)酵完之后要進(jìn)行二次發(fā)酵。葡萄酒過濾掉的是葡萄皮和葡萄籽，有可溶性糖類、酵母菌、糖分，只要溫度適宜，發(fā)酵不會(huì)產(chǎn)生影響。

　　葡萄酒過濾后還發(fā)酵嗎

　　如果在葡萄酒發(fā)酵結(jié)束之前過濾，葡萄酒還沒有發(fā)酵完全，過濾后的酒液仍會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，這時(shí)候要給容器保留排氣孔，直到酒液中不在有氣泡冒出，品嘗的酒液幾乎沒有甜味，就說明葡萄酒發(fā)酵完全，待發(fā)酵結(jié)束后，再進(jìn)行密封。

　　自釀葡萄酒的注意事項(xiàng)：

　　1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，否則會(huì)失敗。

　　2.清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風(fēng)干，不能帶有水分。

　　3.一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進(jìn)發(fā)酵。

　　4.過濾澄清之后進(jìn)入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。

　　5.如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。