先將柿子外皮削干凈，用繩子串起來掛在外面風干曬干，大概晾曬幾天后，柿子變軟了，我們帶上手套將柿子按壓成我們見到的柿餅狀。將柿子取下可以放在太陽大的空地上，鋪上草席繼續曬干，最后將曬干的柿餅放在陰涼干燥地方捂一個月出白霜即可。

　　柿餅的制作過程

　　柿餅在制作的時候盡量選擇硬的、脆的柿子制作，因為方便柿子削皮，成熟的軟柿子很難削皮。將柿子放在鹽水中浸泡片刻，剪去葉子和果柄，然后再削皮外皮。

　　削好的柿子擺放在透氣的墊子上，陽光下暴曬，或者是用繩子掛起來暴曬最好，因為掛起來的柿子避免和地面是哪個的灰塵接觸。柿子大約需要曬7天，用手壓癟后繼續曬，大約半個月后柿子的表面有微微泛白就可以收起來了。

　　曬柿子適合北方干燥的秋天曬，南方不適合曬柿子，潮濕的環境會讓柿子發霉。如果遇到陰雨天就放在空調間吹，把溫度設定在19攝氏度曬起來更好，曬好的柿子可以放在冰箱冷凍保存即可。