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小黃豆和大黃豆的區別

來源:鮮淘網 2019-11-07 14:18:25   15594   余進芳 手機版

  小黃豆和大黃豆在營養成分上是沒有區別的,只不過外形上一個大一個小,外形上來看,小黃豆也要比大黃豆更飽滿,顆粒完整度更高,賣相也要稍微好點。因此用途也各不相同,小黃豆適合榨豆漿,而大黃豆出油率高,適合榨油以及做菜。

  小黃豆和大黃豆的區別

小黃豆和大黃豆的區別

  1、外形

  小黃豆比大黃豆小,但它比大黃豆更飽滿,它的顆粒完整度高,賣相更好。

  2、用途

  小黃豆做菜并不能突出其口感,小黃豆渣少適合磨豆漿,大大黃豆適合做菜,并且大黃豆出油率高,適合榨油。

  3、磨豆漿的含量

  大黃豆一斤可以磨出八斤濃豆漿,而小黃豆可以磨出十一斤濃豆漿。

  4、出芽率

  做豆芽的話,小黃豆的出芽率在95%左右,而大黃豆是70%左右。

  5、納豆的專用黃豆

  小黃豆是制作納豆的專用黃豆。納豆是納豆菌將小黃豆分解后的產物,在日韓等國家,所有的納豆都是用小黃豆做出來的。

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