白灼蝦是一道非常有名的菜，無論是各大飯店還是路邊小攤，白灼蝦因為肉嫩味鮮而出名，那么對于新手小白來講，煮白灼蝦的時候總有控制不住火候的時候，那么白灼基圍蝦煮幾分鐘合適呢，下面我們一起來學習一下基圍蝦小知識。

　　白灼基圍蝦煮三分鐘最適宜

　　白灼基圍蝦從字面意思上給人感覺是白水撈蝦的感覺，其實還是有一定的準備工序的。用水煮之前先在鍋中倒入一點油，然后將適量的蔥和姜片倒入少許后油炸出香味，在放入少許白酒和清水。

　　待到水開后放入基圍蝦，一定要大火煮，這樣蝦肉會非常的有彈性。煮三分鐘基圍蝦后，將基圍蝦迅速出鍋放入冰水中浸泡一會兒，瀝干水分，這樣一個香噴噴的基圍蝦就完成了。

　　最后蘸上調味料，最簡單的調味料就是用醬油、少許醋、生姜末、香油調制而成，市面上還有其他種類的白灼基圍蝦，也是非常的不錯的。

　　注意：在白灼基圍蝦過程中，盡量不要往水中加入食鹽等其他調料，以保證蝦肉的鮮味。

　　基圍蝦要清洗干凈

　　無論買回來的是速凍蝦還是新鮮蝦，清洗都是必不可少的過程。

　　速凍蝦清洗方法：將基圍蝦進行解凍，然后去掉蝦頭，剝去殼，包括尾巴部分的外殼。然后將基圍蝦尾巴里的蝦線用牙簽挑除，然后將蝦肉放入碗中加入食用鹽和堿粉，用手抓取一下放在清水中浸泡。

　　新鮮基圍蝦清洗方法：將新鮮的基圍蝦放入盆中倒大梁的水，用攪拌物攪拌，將泥土沖洗干凈。然后將水倒掉后在放入清澈的水沒過蝦即可，然后靜置兩個小時在沖洗一下即可。