白灼基圍蝦是非常好吃的一道菜，價格還不便宜，當然對于蝦體的肉質很貨源都非常的講究，那么好吃的白灼基圍蝦一定會去蝦線，那么蝦線是什么呢，蝦線為什么要去?蝦線怎么去，我們一起來學習基圍蝦的小知識。

　　白灼基圍蝦去蝦線的方法

　　抽蝦線方法

　　1、將基圍蝦的頭部和身子鏈接出掰開，用食指可以掏到蝦線。

　　2、用拇指配合可以捏到蝦線，然后可以很輕松的抽調。

　　3、抽調后蝦頭會歸位，不要把蝦頭掰斷了。

　　注意事項：不要太用蠻力抽，這樣蝦頭和蝦線都會斷裂。從一側稍微揭開蓋后力度往外不是往上扯。

　　最重要的必須是活蝦才能抽，死蝦就會斷。

　　挑蝦線方法

　　如果擔心抽蝦線會斷裂或者抽不好，那么可以用牙簽來挑出。

　　挑蝦線的方法則是將基圍蝦去身體殼后清洗干凈，然后可以在頭部與身體的連接部位看到蝦線，這時候用一根牙簽輕輕一挑就能夠把蝦線去除。

　　蝦線為什么要去

　　我們在清洗基圍蝦的時候可以很明顯看到背部有一條黑線，黑線就是蝦線。蝦線是蝦的腸道，連接蝦頭，蝦頭中難免會有很多細菌，蝦腸中還有很多排泄物，那么去除蝦線既是干凈衛生也是防止細菌微生物感染。