松花蛋其實就是我們所說的皮蛋，是中國傳統的腌制食品。松花蛋怎么做出來的呢，當然是材料進行嚴格比例的調制加工制作出來的，長時間化學反應形成的松花蛋。松花蛋是怎么形成的，包裹在外的生石灰透過蛋殼和里面蛋白質分解的氨基酸化學反應形成的。

　　松花蛋怎么做出來的

　　準備材料：新鮮鴨蛋、石灰粉、草木灰、堿面、水、麥糠。

　　步驟如下：

　　1、鴨蛋要新鮮的，不要用放置太久的，表面清洗干凈，放干備用。

　　2、準備的石灰粉一定要是粉末狀，顆粒大的要去除，然后帶上手套把石灰粉、草木灰、堿面、水放入一個盆里攪拌均勻。

　　3、在鍋里把食鹽炒熟，炒到聽到爆炸聲即可，然后把鹽和清水、紅茶一起煮沸。

　　4、煮沸的鹽水放涼，倒進混合好的盆中，繼續攪拌成泥狀。

　　5、把鴨蛋放進泥里面滾，盡量包裹的厚一些。

　　6、裹好泥的鴨蛋放入麥糠里滾均勻，最后放入缸中擺好，放置約一個半月或兩個月就可以食用了，吃的時候再清洗外面的灰。

　　松花蛋是怎么形成的

　　不管是鴨蛋還是雞蛋，蛋里面都含有豐富的蛋白質，蛋放置一段時間后，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸，分解的氨基酸透過殼和外面包裹的生石灰之類的堿性物質發生化學反應，最后就形成了松花蛋，松花蛋的表面黑綠光亮，有時候也有白色的花紋出現。

　　結語：關于松花蛋怎么做出來的以及松花蛋是怎么形成的大家都清楚了，自己在家也可以嘗試著做一做，自己做的皮蛋是沒有添加劑的，這樣吃起來安全、健康也放心。