涼拌皮蛋是我們日常生活中比較常見的一種涼菜，很受大眾喜愛。皮蛋是采用傳統工藝腌制而成的，需要的材料也很多，一般都會用到生石灰，那做皮蛋不用生石灰可以不，是可以的，沒有生石灰可以找其他堿性物質代替來發生化學反應。下面一起來看看沒有生石灰自制皮蛋竅門，用堿水浸泡吧。

　　做皮蛋不用生石灰可以不

　　皮蛋的制作方法一般都是用生石灰和泥來完成化學反應，其實生石灰是一種堿性物質，堿性物質在和蛋白質分解出的氨基酸發生化學反應，只要有堿性物質來代替生石灰，不用生石灰也是可以的，例如碳酸鉀、碳酸鈉等，制作時替換掉生石灰就可以。

　　沒有生石灰自制皮蛋竅門

　　生石灰自制的皮蛋工程量大，其實存在沒有生石灰自制皮蛋的竅門，生石灰在制作時最大的作用是和氨基酸發生化學反應，為了減少麻煩，沒有生石灰自制皮蛋竅門就是用堿水來代替。鍋里加入水、紅茶、茴香以及純堿，攪拌均勻，再加上一點的松樹葉，浸泡液就完成了，鴨蛋放入罐子里面存放15天左右就做成松花蛋了。

　　結語：關于做皮蛋不用生石灰可以不以及沒有生石灰自制皮蛋竅門大家都清楚了，做皮蛋不用生石灰來和泥，直接用堿水來浸泡，這種方法簡單又干凈，大家可以嘗試一下效果。