皮蛋不用生石灰做，可以用純堿為原料做。用清水2千克，茴香10克，紅茶100克，花椒20克混合煮沸，然后加入300克食用純堿融入水中，再加少許松樹葉和柏樹葉制作成浸泡液，在容器中起碼放入50個以內的鴨蛋密封浸泡15天，取出晾5天即可。
1、在熬制純堿皮蛋液的時候一定要熬透了，熬制濃稠以后不要在家水分，在鴨蛋發酵成皮蛋的過程中一定不能有水分。
2、浸泡鴨蛋的過程一定要是密封的過程，放在陰涼干燥的地方不見光。
3、皮蛋浸泡完畢拿出來，需要進行去堿味處理，就是晾曬個5天的樣子，但不是暴曬。
自制鹽蛋咸了可以將表面的鹽分用清水洗掉，然后將其放入溫水中浸泡幾天，注意每天換水，一周后其味道就會變淡。鹽蛋就是指咸蛋，是中國傳統的一道美食，其中江蘇高郵咸鴨蛋最為出名，......
立夏吃咸鴨蛋是因為咸鴨蛋一般在清明節前腌制，而一個月后的立夏正好是咸鴨蛋腌好的時候，并且開春后的鴨子產的蛋品質最好，立夏時腌制好的咸鴨蛋是非常好的食材。立夏是夏季的第一個......
松花蛋的保質期最多三個月。如果是剛買的新鮮的松花蛋，將其密封放置在干燥通風的地方能夠保存三個月，但注意避光。如果是已經剝殼的松花蛋，最好在2小時內吃完味道最佳，長時間暴露......
煮熟的咸鴨蛋保存方法不同保質期也不同。煮熟的咸鴨蛋沒破殼在常溫下保存，夏季一般來說2至3天就會變味，不能吃了。如果將煮熟的咸鴨蛋放在冰箱冷藏，可以保存1個月左右。如果......
2019-07-11 15:50:04
鮮淘王子
