切松花蛋最實用的方法就是在刀上涂抹一些香油，然后慢慢的切，千萬不要一下切刀底，皮蛋經過腌制后雖然凝固性加強了，但是受力強度不行，快速切下來很容易碎的。還可以將刀用熱水燙熱后立刻切蛋，松花蛋不會碎也不會粘刀。

　　切松花蛋的小方法

　　1、用細線切

　　擔心用刀掌握不好力度，將松花蛋切碎了，可以用細線切割，不要選擇毛絨線，這樣不衛生，選擇一些細的魚線洗凈消毒后，拽住線的兩頭，能將松花蛋完整隔開。還可以將松花蛋煮熟，煮熟的松花蛋蛋黃凝固，蛋清有彈性，切開也不會碎。

　　2、溏心皮蛋用開水燙刀

　　如果是吃溏心皮蛋，或者生皮蛋，蛋黃不凝固會有一些濃稠的蛋黃液，用到切很容易切爛，可以用開水先把刀燙一下，然后用熱刀將松花蛋緩慢切開，就能保證蛋黃不會粘結，切幾個松花蛋后需要再次將刀背燙一下。

　　3、蒸熟皮蛋切

　　一般切皮蛋都是用來做涼拌皮蛋，那么在切之前直接將皮蛋蒸熟，讓蛋白和蛋黃更加凝固，再切開的時候就比較容易了，或者搭配熱刀、涂香油的方法切，切下的松花蛋既完整又好吃。