松花蛋買回來的時候外殼上都有堿泥，清洗掉這些物質可以先將松花蛋放入水中浸泡。30分鐘后將松花蛋撈起，在流動自來水下開始沖，用手將表層的堿泥搓一下，如果感覺還是特別硬，可以繼續浸泡一下，或者用刀輕輕刮下，再沖洗表面，就洗干凈了。

　　松花蛋清洗去味方法

　　松花蛋上的泥不要嘗試用磕碎的方法，直接用水浸泡帶泥的松花蛋，一般泡10-30分鐘就可以了。浸泡完畢以后拿起來用手將泥搓掉，最好是在流動自來水下沖，如果感覺沒有泡軟，可以用小刀斜切，將泥切掉，也可以繼續浸泡至表面泥層軟了在切下。

　　松花蛋剝開蛋殼厚如果堿味比較重，可以用一些生姜和食醋調制成姜醋汁，姜醋汁可以對松花蛋的堿性進行中和，還能去味，殺菌消毒，讓松花蛋味道也更好。作為調配料，還可以加上辣椒油、味精、蔥花、醬油，這樣調制的松花蛋不僅去除了堿澀味，還增添了許多營養。