番茄炒蛋的汁是需要單獨先將西紅柿炒出水分的，先將西紅柿洗凈后切塊備用。鍋中加入適當的油，將雞蛋打成蛋液先炒至凝固，盛出。繼續放入油，蒜瓣，再倒入番茄快速翻炒，加入白糖改小火慢慢炒至出汁，再倒入雞蛋加入食鹽，翻炒均勻即可。

　　番茄炒蛋怎么做才多汁

　　許多人再炒番茄的時候都是快速翻炒后就直接倒入雞蛋炒，或者自己加入清水讓番茄炒的非常多汁，其實番茄本身就有很多的果汁，不需要額外加水，需要將番茄用小火慢慢煎出水分來。

　　準備材料：番茄2個，雞蛋3個，蒜瓣2瓣，鹽適量。

　　1、將番茄去掉果蒂清洗干凈，雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，再入鍋之前撒入鹽攪拌，否則雞蛋顏色會變深。

　　2、將鍋中加入適當油，倒入雞蛋液改小火快速翻炒凝固，盛出后備用。

　　3、鍋中繼續加入適當油，放入蒜瓣炒香，倒入番茄快速翻炒，再放入白糖，改小火慢慢融化白糖并且番茄煎至出汁，這是將番茄炒蛋做的多汁的必要步驟。

　　4、最后倒入雞蛋，加入食鹽翻炒均勻即可出鍋。