藍莓洗凈去皮加鹽放到鍋中煮，煮至濃稠后放到冰箱冷藏，牛奶加細砂糖、鹽攪拌均勻，加熱溶解，加入蛋黃，過篩后倒入奶鍋，冷卻后冷藏，將牛奶也和藍莓醬混合攪拌均勻，再和打發的淡奶油攪拌均勻，倒進模具中蓋上保鮮膜，冷凍一晚即可。

　　藍莓冰淇淋怎么做

　　準備食材：全脂牛奶400克、蛋黃4個、細砂糖60克、淡奶油380克、新鮮藍莓175克、鹽適量。

　　1、處理藍莓

　　首先將新鮮藍莓清洗干凈，去皮后加入細砂糖一起放到小鍋里面，攪拌均勻，讓每顆藍莓上均勻的裹滿砂糖，接著開小火慢慢煮制，邊煮邊用小刮刀不停攪拌，直到砂糖完全融化，藍莓出汁。

　　2、冷藏備用

　　等看到藍莓醬冒泡沸騰后轉中火，用刮刀攪拌煮制濃稠，將藍莓醬倒進碗中放涼，再放到冰箱冷藏。

　　3、制作冰淇淋

　　將牛奶和細砂糖、鹽混合，放到小鍋中加熱到糖溶解，剛沸騰是關火，往里面加鹽提升口感，接著將蛋黃打進碗里，攪拌均勻后分幾次緩緩的倒進煮好的牛奶里面，過篩后重新倒入奶鍋，隔著冷水攪拌至冷卻，過篩后放入冰箱冷藏。

　　4、完成藍莓冰淇淋

　　將牛奶液和藍莓醬混合，充分攪拌均勻，取出冷藏的淡奶油打發稍有紋路，往藍莓蛋乳泥中加入淡奶油攪拌均勻，倒進模具中蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍，一晚上后藍莓冰淇淋就完成了。