首先將買(mǎi)回來(lái)的木耳泡發(fā)，放入沸水中焯水半分鐘撈出，再放入冰水備用。接著將香菜、蒜、小紅椒切末，然后用醋、白糖、鹽、牛肉粉和海鮮醬油調(diào)醬汁。最后將黑木耳控干水，把調(diào)好的醬料和切好的調(diào)料和木耳混合調(diào)均勻即可。夏季吃涼拌木耳有利口清熱的效果。
準(zhǔn)備材料：小蔥、蒜、小紅椒、牛肉粉等廚房常用調(diào)料。
1、將買(mǎi)回的木耳充分漲發(fā)，不能泡的過(guò)頭，捏上去有彈性即可。然后將木耳放入沸水中焯一下，三十秒即可，木耳不能燙太久，會(huì)變得非常硬。焯水的木耳迅速撈出放入冰水中，這樣其彈性更好。
2、將香菜、蒜、小紅椒切成碎末備用。將醋、鹽、牛肉粉和海鮮醬油適量，白糖少許，根據(jù)自己的口味調(diào)成料汁。
3、撈出黑木耳控干水分，直接將切好的調(diào)味料和料汁和木耳一起攪拌均勻。
建議：拌木耳一定要控干水分，調(diào)味料主要還是根據(jù)自己的口味添加，有些人不喜歡吃醬油或者辣椒，都可以適量添加。另外牛肉粉可以用雞精代替。
干木耳用冷水浸泡需要8個(gè)小時(shí)左右，用40攝氏度左右的溫水泡發(fā)能夠縮短泡發(fā)時(shí)間，還要根據(jù)泡發(fā)木耳的量來(lái)決定。不能用溫度過(guò)高的水泡發(fā)木耳，不僅不易泡發(fā)，還會(huì)變得綿軟發(fā)粘，......
銀耳不是涼性食物，而是一種平性食物。銀耳是我國(guó)一種傳統(tǒng)的食用菌，也是深受廣大人民喜歡的食物，它的形狀如同菊花或者雞冠狀，顏色潔白，質(zhì)地柔軟，呈半透明狀，食用口感富有彈性。......
白木耳用涼水需浸泡1-2個(gè)小時(shí)，溫水需浸泡20分鐘左右。白木耳其實(shí)就是我們所說(shuō)的銀耳，其在烹飪前需充分浸泡，口感會(huì)更好。浸泡白木耳注意要根部向上泡發(fā)，浸泡號(hào)后揀去不可搓洗，煮好......
銀耳放入清水泡發(fā)一段時(shí)間，圓糯米清洗干凈，到水中浸泡幾小時(shí)，蓮子、紅棗洗凈備用，銀耳泡發(fā)后去掉根部黃色部分，撕成小朵，將圓糯米、銀耳、蓮子、紅棗放進(jìn)電飯煲，加水沒(méi)......
2019-06-24 20:04:29
水果之家王子
