葵花籽油是不合適用來油炸食物的，因為在高溫下，不飽和脂肪酸不容易被分解成其他脂質物質，所以對人體更有益，而葵花籽油中的不飽和脂肪酸含量比其他油脂要低，所以油脂中其他物質易分解，油炸后還會產生其他的異味，所以不適合。

　　葵花籽油適合油炸嗎

　　葵花籽油是日常烹飪中最常見的油脂之一，具有氣味清香，營養豐富的特點。葵花籽油一般常用來炒菜或者制作涼菜食用，并不適合用來油炸食物。食用油適不適合用來油炸主要是從油脂的健康方面以及制作的食物味道方面來考慮，下面就來看看葵花籽油為何不適合油炸。

　　葵花籽油等常用的油脂中含有大量的脂肪酸，不同的食用油中含有的脂肪酸也不同，一般不飽和脂肪酸的穩定性更高，最不容易被氧化成其它脂質氧化物。所以，不飽和脂肪酸含量越高的食用油，對人體越健康。葵花籽是屬于菜籽油，其不飽和脂肪酸的含量比動物油、花生油、大豆油都要低，是最不合適用來油炸食物的。

　　一般來說，食用油的煙點越高越適合用來油炸食物，煙點高的油脂在高溫下不容易產生有特殊氣味的物質， 不會使食物油炸后有異味。菜籽油等植物油的煙點也比一般的油要低，油炸后不能起到增香的作用。菜籽油中豐富的營養元素在高溫下容易被分解，用來制作涼拌、烹炒類的美食做合適。