菜籽油是一種植物食用油，是由油菜的種子榨制而成。菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色，油質(zhì)澄清透亮，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但油中帶有一股刺激的“青氣味”，不適合直接用于涼拌菜。儲(chǔ)存菜籽油時(shí)，可以用深色的玻璃瓶裝好，放在遠(yuǎn)離爐灶陰涼處密封儲(chǔ)存。

　　菜籽油是什么油

　　菜籽油就是我們俗稱(chēng)的菜油，是由油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的一種植物食用油，因而也叫油菜籽油。菜籽油現(xiàn)主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位，它還按品質(zhì)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)四個(gè)級(jí)別。

　　菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色，油質(zhì)澄清透亮，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但油中帶有一股刺激的“青氣味”，不適合直接用于涼拌菜，不過(guò)像高油酸菜籽油、雙低菜籽油等這種特優(yōu)品質(zhì)的菜籽油沒(méi)有這種刺激味。

　　菜籽油油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，但開(kāi)封后，油內(nèi)一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)跟空氣接觸后產(chǎn)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，因此儲(chǔ)存菜籽油時(shí)，可以用深色的玻璃瓶來(lái)裝，避免陽(yáng)光直射，并將其放在遠(yuǎn)離爐灶陰涼處密封儲(chǔ)存，每次用油后要及時(shí)擰緊瓶蓋。