紅油是帶辣味的烹飪材料，是用花椒、干朝天辣椒、食用油、八角、蔥、蒜、姜等，慢火精熬出來的食用油，油質鮮紅。紅油辛香、辣味且濃，不會發生質變和霉變，四川一帶烹飪菜肴的必備材料，而且最先也是由四川人發明而來，是川菜調味的標志性調料。

　　紅油是什么

　　紅油是四川一帶的叫法，它其實就是辣椒油，以朝天椒配后油和其它調味品熬制而成。紅油很容易入味，而且色澤鮮紅，香味濃郁，讓人聞了就非常有食欲。川菜以辣聞名全國，香噴噴紅油做出來的菜，菜香、菜色卻十分的誘人。愛吃辣的人對它追捧至極，怕辣的人不敢入口。

　　川菜和麻辣火鍋在全國各地都很火，而制作它們最不可或缺的就是紅油，紅油是它們的靈魂所在，離開了紅油它就成不了川菜。現在能吃辣椒的人越來越多，盡管川菜辛辣無比，但每個人都會追求美食，川菜就是獨具特色的美食之一。吃辣椒油要適量，像武漢一帶吃了特晚上火，長火痘。

　　辣椒油可以促進代謝一時加快，使心率增加，血循環的速度也會加快，所以有高血壓和心臟病的患者，最好少吃辣椒油。辣椒油中的辣椒素要經過腎臟排泄，辣椒素過多對腎臟不利，也會影響腎臟健康。

　　結語：關于紅油是什么大有都清楚了，四川一帶天氣溫氣重，吃點辣椒取暖對身體好，而湖北武一帶本就是火城，吃多了辣椒油會出現上火、便秘、口腔潰瘍等諸多不適。紅油做菜時可以適當的少放些，這樣即吃到了香辣味，也不會因攝入過多而上火。