用西米做冰皮月餅需要的材料有西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖、餡料、模具。西米是硬的，要洗干凈攪拌成粉末狀備用，然后把材料攪拌在一起揉成團，接著把喜歡吃的餡料包進去，揉好放進模具定型，然后放在蒸鍋上蒸15分鐘左右，至表面透明即可。

　　用西米做冰皮月餅的做法及配方

　　1、準備適量的西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖，餡料可以是喜歡吃的粗糧或水果，還需要一個模具。

　　2、取適量的西米倒入碗里洗干凈，接著用涼水浸泡10分鐘，撈出來后用攪拌機打碎備用。

　　3、拿一個大碗，把粉末狀西米和木薯粉、澄粉、糖放在一起，兌水攪拌均勻，將面團揉成不沾手的團狀，揉的過程中如果粘手，可以加入少量的干澄粉進行揉面。

　　4、接著準備餡料，餡料可以是水果，例如火龍果、榴蓮等，水果切成小塊備用即可;餡料可以是粗糧，例如紫薯、土豆等，需要先將粗糧切片蒸熟，粘成團備用，餡料根據個人口味來包即可。

　　5、將準備好的月餅西米皮切成小團包餡料，要封好口，然后拿出模具，在模具上撒干粉，將揉好的面團放入模具中，壓成畫，壓的時候要輕微用力，以免餡料外漏。

　　6、最后在蒸鍋上蒸15分鐘左右，蒸到西米冰皮月餅的表皮透明即可，熟了之后可以在外面撒上一層糯米粉，拿出來放涼就可以吃了，冰凍食用最佳。