沒有烤箱可以制作不用烘烤的冰皮月餅和蒸月餅，這兩種月餅的主料都是糯米粉，做冰皮月餅是把糯米粉攪拌好之后上火蒸，放涼之后包餡，定型后可直接吃，冷藏后更好吃。蒸月餅是把配比好的所有材料拌勻后，然后等分成團放在模具里定型，最后用蒸鍋蒸熟即可。

　　家庭月餅簡易做法沒有烤箱

　　冰皮月餅的簡易做法：

　　1、準備材料：適量的糯米粉、粘米粉、澄粉、餡料。

　　2、把除了餡料之外的材料倒在一起，往里面倒涼開水，邊倒邊攪拌，直到攪拌成糊狀。

　　3、糊狀的月餅原料放在蒸籠上蒸，中火蒸20分鐘后，觀察里面是否還有水，沒水就可以關火了，然后拿出來放涼即可。

　　4、鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2-3分鐘即可，然后蘸點干粉，在手心里捏涼的糯米糊，把餡料放在里面，用手兜起，把口捏緊，成一個小團子。可以放在月餅模具里定型，也可以自己捏。

　　5、定型好的冰皮月餅不需要烘烤，只需要放在冰箱冷藏即可。

　　蒸月餅的簡易做法：

　　1、準備材料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、白砂糖40克、奶粉50克、紫薯200克。

　　2、紫薯去皮、洗干凈，然后放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟后放在碗里搗碎。

　　3、將搗碎的紫薯泥和白砂糖一起倒入糯米粉中，然后加入沸水攪拌均勻。

　　4、攪拌均勻后，需要不停地揉搓，揉成一個長條，然后再分成每60克的一個個小團。

　　5、最后小團放入月餅模具中，表面要壓平，然后輕輕的壓出來定型。

　　6、最后蒸鍋里蒸，蒸的時候下面可以墊一些粽葉或蒸紙，大火蒸15分鐘左右，然后關火之后燜三分鐘，放涼即可吃。