流心月餅一般都是以奶黃作餡料的月餅，它的流心也就是月餅的餡料，流心一般是以奶黃、咸蛋黃、芝士等為原料制作的。流心月餅散發(fā)著濃郁的奶黃以及咸蛋黃的香味，吃起來是絲滑的流心口感也受到了很多人的喜愛。

　　流心月餅的流心是什么

　　流心月餅的流心一般是以奶黃、咸蛋黃、芝士等為原料制作的，流心月餅不同于普通月餅的地方就是餡料，吃起來是絲滑的流心口感，還帶有濃郁的奶黃香氣以及咸蛋黃的香味，也因此受到了很多朋友的喜愛。保存方式一般是放在干爽陰涼處，但不宜過長(zhǎng)，盡快食用完最佳。

　　流心餡的做法

　　1、首先將淡奶油和砂糖倒入鍋里，攪拌均勻，小火煮至沸騰即可。

　　2、將玉米淀粉和椰漿一同攪拌均勻，倒入鍋里，快速攪拌均勻。

　　3、接著加入咸蛋黃碎末，攪拌均勻。

　　4、把吉利丁片用冷開水泡軟后撈出瀝干水分，放入鍋里，攪拌至完全融化，接著用小火煮到濃稠，呈現(xiàn)半流質(zhì)狀態(tài)就關(guān)火。

　　5、等到放涼后，放入模具里邊，用保險(xiǎn)膜封起來，放入冰箱中冷凍保存，冷凍一個(gè)小時(shí)以上就可以開始包月餅了。