竹蓀上面的網(wǎng)狀部分不用去除，可以食用，食用前要先用鹽水浸泡20分鐘，浸泡期間可以多換幾次水。常見(jiàn)的可以食用的竹蓀有三種，長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀和紅托竹蓀，竹蓀中有一種黃裙竹蓀，這種竹蓀呈橘黃色，有毒，不可以食用。

　　竹蓀要剪掉上面的網(wǎng)嗎

　　竹蓀上面的網(wǎng)狀部分是菌蓋，是可以食用的，食用前需用鹽水浸泡，一般20分鐘即可，泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)降低口感，不夠爽脆。竹蓀整顆都可以食用，常見(jiàn)食用竹蓀有四種：長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，有一種黃色的黃裙竹蓀有毒，不可食用。

　　竹蓀通常拿來(lái)燉湯，味道鮮美，比較常見(jiàn)的是竹蓀燉雞湯和竹蓀銀耳湯，可以安神補(bǔ)腦，增強(qiáng)免疫力。竹蓀除了燉湯外，還可以釀酒。釀造竹蓀酒以五糧液為基液，加入竹蓀和獼猴桃，使竹蓀發(fā)酵，勾兌呈菌香型白酒。

　　在挑選竹蓀時(shí)，盡量選擇厚實(shí)粗壯的短裙竹蓀，質(zhì)量好的竹蓀有一點(diǎn)甜味，劣質(zhì)竹蓀一般會(huì)有一股硫磺的味道，還會(huì)假白。竹蓀要放置在陰涼、干燥且避光的環(huán)境下，最好不要放置在冰箱中保存，否則容易受潮，導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。