中國白酒分為馥郁香型、醬香型、清香型、濃香型、鳳香型、米香型、芝麻香型以及其他香型。其他香型中大致包括兼香型、特香型、豉香型、老白干等等。白酒香型前四種已經(jīng)趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化，醬香型有中淀粉發(fā)酵的醬香，濃香型是糧食發(fā)酵味。

　　白酒香型分類及特點(diǎn)

　　1、醬香型白酒特點(diǎn)

　　醬香型白酒主要品種有茅臺、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺酒等。醬香型酒的特點(diǎn)主要在于，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。

　　2、濃香型白酒特點(diǎn)

　　濃香型白酒代表有五糧液，主要特征是窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的乙酸乙酯含量很高，很受消費(fèi)者的喜愛。

　　3、清香型白酒特點(diǎn)

　　清香型白酒主要代表有山西杏花村汾酒、河南寶豐酒、特制黃鶴樓也是清香型白酒，清香型白酒的特征是清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。

　　4、馥郁香型白酒特征

　　馥郁香型白酒的代表有湖南酒鬼酒，香型特征是色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，具有馥郁香型的典型風(fēng)格和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。