六頭即六只鮑魚，九頭即九只鮑魚，鮑魚以“頭數”計算重量，如果是一斤兩只，就叫雙頭鮑，那么九頭鮑和六頭鮑區別就是六只鮑魚重量就一斤，九只鮑魚才一斤，因此六頭的個頭大。鮑魚的頭數愈小，代表每只鮑魚愈大，價錢也愈高昂。
鮑魚非魚，是一種軟體動物，其主要食用部分是腹足，“頭數”是鑒別鮑魚等級的一個重要標準。所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴。因此頭數愈小，代表每只鮑魚愈大，價錢也愈高昂。
新鮮鮑魚、冷凍鮑魚、罐頭鮑魚則不是按頭數來計算。事實上干制品的鮑魚在處理過程中內部發生了生化反應，他的味道反比鮮鮑魚更勝一籌。
紅燒鮑魚好吃又方便，首先將鮑魚浸泡十分鐘并切花，放入冷水中焯水三分鐘。鍋中熱油，加入豆瓣醬、蔥姜蒜末炒香，加入鮑魚和清水，水不用太多，不斷翻炒鮑魚讓其充分吸收湯汁，五分鐘......
先將鮑魚外面清洗干凈，用牙刷將外殼刷干凈，接著將鮑魚的肉和殼分開，可以用小刀等弄開，還可以將鮑魚煮軟后再去除殼，外殼分開后將里面的內臟和口器一同去除，再用粗鹽將鮑......
鮑魚可以與龍骨、魚肚一起煲湯非常滋補。首先將龍骨煎一下并加入生姜炒香，加入適量的開水，并將鮑魚、魚肚、黨參、陳皮、淮山藥、紅棗加入湯中，水開后撇去浮沫，轉小火熬1-2個小時，......
新鮮鮑魚可以選擇冷藏和冷凍保存兩種方式，鮑魚冷藏可以保存4天左右，冷凍可以保存一到兩個月的時間。不管是冷藏還是冷凍保存都應該直接生凍，保存時間不宜太長，否則營養價值......
2019-07-24 18:42:23
鮮淘王子
