生著曬干豆角是可以的，只不過會延長豆角曬制的時間。用生豆角曬出來的干豆角顏色是青綠的，口感比較接近新鮮豆角的味道，而用煮過的豆角曬出的干豆角顏色是棕褐色的，吃起來有梅干菜和豆角的香味。
生著曬干豆角是可以的，不過曬制干豆角一般都是選擇煮過的豆角。生著曬干豆角只需要把干凈的豆角瀝干水分后，陰干一天，等到新鮮的豆角稍微有些發蔫，就可以用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留一厘米左右的長度就可以了。
劃成兩半的豆角更容易曬干了，同時還能縮短曬制的時間，以免遇上陰天下雨，曬的豆角會出現發霉的情況。而且還可以保留住豆角中的營養成分，但是也可以選擇不劃破豆角，只不過整根晾曬起來的時間比較長。
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首先將土豆削皮切成長條，豆角也切成長段，碗中加入生抽、老抽、耗油、鹽、糖、黑胡椒和雞精攪拌均勻備用。鍋中燒油，將豆角和土豆煎熟并盛出，鍋中爆香蒜末，加入豆角和土豆，并倒入......
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2019-11-12 15:29:21
余進芳
