做出來的的棗糕不蓬松，可能有兩方面原因，一方面是制作棗糕時，面粉選擇錯誤，應當選擇低筋面粉，這樣制作出來的棗糕會特別的松軟。另一方面是攪拌雞蛋時攪拌的不充分，應當用高速打雞蛋，這樣才能形成氣泡，使棗糕松軟。

　　棗糕不蓬松怎么回事

　　棗糕不蓬松可能是因為面粉的選擇不正確，沒有選擇無筋力的低筋面粉，或是在打雞蛋的時候沒有用高速攪打雞蛋，都會出現棗糕不蓬松的情況，想要做出蓬松又好吃的棗糕，需要準備低筋面粉、紅棗、玉米油、紅糖和雞蛋，經過加工就能制作出香氣宜人的棗泥糕。

　　棗糕蓬松的具體做法

　　1. 鍋中燒水，水開后轉中火，放紅棗煮10分鐘，等水涼以后再撈出。

　　2. 將紅棗去核后剁碎，再放入料理機中打成棗泥。

　　3. 將雞蛋打入盆中，倒入紅糖、棗泥一起攪打，用高速攪打，打到蛋液蓬發，再用低速攪打一會。

　　4. 在蛋液中分幾次倒入玉米油，攪拌均勻，將低筋面粉過篩加入蛋液中，攪拌均勻后再加。

　　5. 將攪好的面糊倒入深一點的烤盤中烤熟，放涼后切成塊就可以吃了。