將蘿卜干洗凈去皮切成細條狀，放到太陽底下晾曬兩天，將里面的水分完全曬干，將紅辣椒和大蒜曬蔫，切成小段備用，蘿卜曬干后洗凈瀝干水分，放到罐子里撒上鹽、辣椒、蒜、淋上白酒，用保鮮膜將罐口密封好，蓋上蓋子，移到陰涼的地方保存三天即可食用。

　　蘿卜干腌制方法

　　準備食材：白蘿卜500克、鹽60克、高濃度白酒20毫升、小米椒三個、紅辣椒、大蒜適量。

　　1、處理蘿卜

　　將新鮮的白蘿卜清洗干凈，削皮后切成細條裝，放到干凈的篩子上面，再一道太陽底下晾曬，如果天氣比較好的話，曬兩天左右就能將里面的水分蒸發，曬成蘿卜干了。在曬蘿卜干的時候，將紅辣椒和大蒜也放到太陽下曬，曬蔫后切成小段。

　　2、進行腌制

　　蘿卜曬干后用清水洗凈，瀝干水分，準備一個干凈無油的罐子，用熱水消毒，干了之后將蘿卜放到罐子里面，撒上食用鹽和辣椒、蒜，再淋上一些高濃度的白酒，用保鮮膜封口，然后蓋子，移到陰涼的地方，三天左右就可以食用了。

　　注意事項

　　若是腌制的蘿卜干比較多的話，那么需要找一個大一點的罐子，在壇子底部鋪一層蘿卜干，再撒一層鹽、辣椒、蒜、白酒，再鋪上一層蘿卜干，用手按壓緊實后再撒一層鹽，這樣才能充分的腌制入味，還能避免發霉變質。