食用山藥和藥用山藥在本質(zhì)上是沒有區(qū)別的，食用山藥是新鮮的山藥，而藥用山藥是干燥的山藥。因?yàn)槭秤蒙剿幱泻芏嗟膿]發(fā)成分，不利于入藥，將其制成干燥的山藥有益于健脾、止瀉，對(duì)于腸胃的調(diào)節(jié)也有好處。其中懷山藥多是專用來做中藥用的，藥用價(jià)值較高。

　　藥用山藥和食用山藥的區(qū)別

　　食用山藥是沒有進(jìn)行加工的，而藥用山藥一般是用懷山藥加工而成。淮山藥是產(chǎn)在河南省新鄉(xiāng)一帶，專用來做中藥用的，藥用價(jià)值較高，有很強(qiáng)的治療作用，一般是用來做丸藥或煎藥用的。我們通常吃的是屬于食用山藥，沒有太大的藥用價(jià)值，只是與淮山藥屬于同一屬的植物。

　　山藥的功效

　　1、山藥富含多糖，可加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用，又能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，從而刺激調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)抵御疾病的能力，輔助預(yù)防腫瘤。

　　2、山藥中蘊(yùn)含有大量的DHEA，可以改善衰老、疾病等造成的激素失調(diào)，加快受損組織的修復(fù)，對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。

　　3、山藥含有大量的黏蛋白，可以防止脂肪沉積在血管中，使血管保持彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，也常被用于治療高血壓、糖尿病、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥。