山藥豆是從山藥的植株蔓藤上長出來的，我們日常常吃的山藥是山藥植物的地下莖，山藥豆則是山藥的葉腋間生的腎形或卵圓形的珠芽。山藥豆又名山藥籽，屬于山藥的一種，也是可以食用的，吃起來軟綿綿，糯糯的，特別有口感。

　　山藥豆是怎么長出來的

　　山藥豆和山藥擁有差不多的功效，都有著巨大的營養價值。用山藥豆可以做糖雪球，制作過程非常簡單。首先把山藥豆洗干凈煮好，將白糖加水熬成糖漿加入山藥豆，然后將鍋中的山藥豆不停的翻炒均勻直至表面裹滿糖，最后在裹滿糖漿的山藥豆上粘上白芝麻，出鍋放涼即可。

　　將挖出的山藥豆放在深1-2米，寬1米左右的溝中，一層山藥豆一層土依次存放，不得超過20里面，頂部蓋上一層細土，隨著氣溫下降，加蓋覆土。這樣存儲山藥豆，山藥豆可放3-4個月。

　　山藥豆不宜與豬肝一起吃，山藥豆含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，當維生素C遇金屬離子會發生化學反應，從而降低了彼此的營養價值。