黑茶存放時(shí)間較長(zhǎng)的適合煮飲，相對(duì)時(shí)間較短的可以直接沖泡。黑茶存放時(shí)間久，其水溶性果膠物質(zhì)就會(huì)增多，高溫煮茶可以將黑茶里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)煮出來(lái)，香味濃、口感醇厚柔滑。黑茶存放時(shí)間短，直接沖泡可以更好地體味其色、香、味的層次變化。

　　黑茶是煮還是泡

　　黑茶存放的時(shí)間長(zhǎng)，茶里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也在不斷地變化著，其中茶多酚會(huì)進(jìn)行非酶性自動(dòng)氧化，含量減少，茶湯苦澀感降低，且可溶性糖在轉(zhuǎn)化過(guò)程中含量增加，糖類(lèi)中的水溶性果膠物質(zhì)增多，使茶湯的厚度、滑度和甜味增高。黑茶存放時(shí)間短，茶葉新鮮，香味還停留在表面。

　　存放時(shí)間較長(zhǎng)的黑茶進(jìn)行煮飲，可以把老茶的芬芳香味更好地展現(xiàn)出來(lái)，口感上也更能體現(xiàn)老茶的醇厚柔滑。而存放時(shí)間較短的黑茶，可以直接沖泡，便直接可以體會(huì)其色、香、味的層次變化。