眾多桃子品種大體上可分為脆桃核軟桃，其中水蜜桃是軟桃的杰出代表，黃桃屬于軟桃的另一大類品種，產(chǎn)地遍布大江南北，品種也多達(dá)上百種，因?yàn)槠涔鉃辄S色而得名黃桃。黃桃味道鮮美卻不易保存，制成罐頭在玻璃罐中保留可保留下它滋味。

　　黃桃是脆的還是軟的

　　黃桃是軟桃，黃桃甜度高，成熟后肉質(zhì)較軟，是制作罐頭的極佳原料，在家自制吃的也更新鮮，更放心。

　　黃桃罐頭的做法：黃桃對(duì)切開并用手握著桃子兩側(cè) 扭轉(zhuǎn)幾下即可分開去核，可以去皮可以不去。之后再將黃桃和適量的冰糖、水放在鍋中燉煮，大約十五分鐘就可以了。燉好黃桃后將其放涼，就可以和湯汁一起放進(jìn)罐中密封保存了。如果想要此時(shí)吃，放入冰箱冰鎮(zhèn)一下再吃口感更佳。

　　黃桃罐頭相信很多人對(duì)它都有特殊的記憶，在制作黃桃罐頭時(shí)去不去皮可看個(gè)人喜好：去皮的話，最好去完之后放在淡鹽水中，以免氧化變色。不去皮的黃桃吃起來才更有嚼勁、膠質(zhì)才更豐富。