三杯雞是江西省的傳統名菜，之所以叫三杯雞是因為烹制的時候僅用一杯米酒、一杯豬油或茶、一杯醬油三種液體調料而得名。三杯雞發源于江西省，最具代表的是寧都、南昌、萬載地區的三杯雞，隨后傳入臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。

　　三杯雞是哪里的菜

　　三杯雞是江西寧都的傳統名菜，采用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯的三杯調料制作而成的，三杯雞的菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。三杯雞之后流傳到臺灣，就成了臺灣省的代表性菜品，可能這與當地的飲食文化相似，因為臺灣的菜大多也是靠醬料炒至，不喜用水悶制。

　　三杯雞的來源

　　這道菜有著悠久的歷史文化，相傳在南宋時期，民族英雄文天祥抗元被俘，一位江西婆婆帶著一只雞和一壺酒來看望他，經過一位獄卒的幫助，他們把雞切成塊后倒上三杯米酒，用小火煨制一時辰，讓文天祥吃了這最后一頓飯。

　　后來獄卒回到老家江西寧都，每逢文天祥祭日它就用這道菜祭奠他，后來越傳越廣，有廚師將三杯酒改成了現在的一杯甜酒、一杯醬油和一杯豬油，還用江西寧都特產寧都黃雞作為原料，這樣，大名鼎鼎的三杯雞就制作誕生了，還入2008年選了奧運主菜單，2018年9月，三杯雞被評為了中國菜的江西十大經典名菜。