2019-04-26 16:13:10
水果之家王子
生活中雞肉大家賣(mài)的最多的就是超市的雞腿，一般都是冰凍貯藏的，如果天不是很熱的話(huà)，拿到家還都是硬邦邦的，并且還會(huì)有很大的腥味。今天小編就來(lái)教你讓凍雞腿快速解凍去腥味的方法，一起來(lái)看看吧.
凍雞肉怎么解凍
1、如果雞肉沒(méi)有包裝好，請(qǐng)先把它們封裝在保鮮袋中。保鮮袋將防止解凍過(guò)程中細(xì)菌在雞肉里生長(zhǎng)。
2、找一個(gè)大碗，好盛下所有雞肉。要確保碗的大小足以讓所有的雞肉都能浸到水。
3、把封裝好的雞肉放入碗中，在碗里倒?jié)M冷水。水必須完全浸沒(méi)所有的雞肉。請(qǐng)不要使用熱水。熱水會(huì)促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)。
4、每隔半小時(shí)換一次水。用此法解凍雞肉，每453克雞肉大約需要半小時(shí)。如果要解凍一整只雞，需要的時(shí)間還會(huì)更長(zhǎng)，請(qǐng)做好準(zhǔn)備。如果一只雞有1359克，它將需要至少3小時(shí)的解凍時(shí)間。
5、在把雞肉重新放回冰箱儲(chǔ)存之前，請(qǐng)先把所有的雞肉煮熟。用冷水解凍的生雞肉不可以在未煮熟之前再次儲(chǔ)存起來(lái)。
凍雞腿快速解凍方法：
1、把冰凍雞腿放在鹽水里浸泡一會(huì)，能大大縮短解凍時(shí)間，并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩。
2、用微波爐解凍，用最低檔逐步加熱。一開(kāi)始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開(kāi)始就加熱10分鐘。
3、找兩個(gè)鋁盆(沒(méi)有鋁盆可也用不銹鋼盆)，一個(gè)口朝下另一個(gè)口朝上，上下放在一起，將雞腿夾在兩盆之家，由于金屬散熱快，雞腿很快就能解凍。
凍雞腿的去腥味方法：
1、待雞腿自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2、淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇。
凍雞肉可以直接煮嗎
冷凍的雞肉，不可以直接用開(kāi)水煮。這是因?yàn)槿忸?lèi)食物在速凍的過(guò)程中,其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱(chēng)為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。
