老母雞湯的味道鮮美，制作方法簡單，先將老母雞去除內臟后洗凈，用鹽搓一下雞皮直到鹽在雞皮上融化，將它放入冰箱中冷藏20分鐘后再將鹽洗掉，在鍋中加入適量的水、老母雞、姜、紅棗、枸杞，隔水蒸2小時，再加入適量的鹽調味即可。

　　老母雞湯的做法

　　材料：母雞、枸杞、紅棗、鹽、姜

　　1. 將老母雞去除內臟后，清洗干凈，用廚房紙巾吸干表面的水分。

　　2. 把鹽在雞皮上抹勻，揉搓到鹽在雞皮上充分融化，放入冰箱中冷藏20分鐘后將鹽洗凈。

　　3. 將母雞放入燉盅中，加入姜、枸杞和紅棗，放入適量的水，隔水蒸2小時，加入適量的鹽即可。

　　香菇山藥燉老母雞

　　材料：老母雞、干香菇、鐵棍山藥、生姜、米酒、胡椒、白糖、蔥

　　1. 將母雞洗凈后切成小塊，干香菇泡水后切兩半、山藥去皮后切段。

　　2. 鍋中放油，油熱后放姜片炒香后，放入雞塊翻炒，炒至雞肉出油，再加入米酒、鹽、白糖翻炒。

　　3. 將香菇和山藥放入燉盅中，倒入炒好的雞塊，加入適量的開水，胡椒碎。

　　4. 蓋上蓋子，隔水燉一個半小時即可。