鹽焗雞爪的骨頭很難入味，我們要遵循先除味，再冷腌制，再熱煨，最后冷卻腌制是個步驟來進行入味處理。首先是用料酒和生姜把新鮮雞爪焯水祛除腥味，撈出后放入涼水冷卻瀝干，加入黃梔子調制的浸泡液冷藏腌制2小時，再用小火煮10分鐘即可。

　　鹽焗雞爪怎么弄到骨里咸香

　　鹽焗雞爪是想要弄到骨頭里面也很香，就是需要增加浸泡腌制的時間，同時方法也很重要，要講究一個先冷腌制后熱腌制的順序。

　　準備材料有：雞爪500g，鹽焗雞粉1包30克，鹽少許，植物油少許，黃梔子5-6枝，生姜片4片，料酒雞精適量。

　　鹽焗雞爪的骨頭很難入味，需要先用料酒和生姜焯水把血水雜質排出來，放入冷水冷卻再撈起瀝水;同時去除腥味。再用黃梔子磨碎煮水2分鐘，濾出液體用于浸泡雞爪，放入雞精、油、少許鹽、鹽焗雞粉冷藏腌制2小時，再小火煮10分鐘即可。

　　最后將出鍋的雞爪用風扇快速吹冷，期間不斷抖動一下，把雞爪放入冰箱急凍層凍傷15-25分鐘，這樣美味酥脆，骨香的鹽焗雞爪就搞定了。