公雞越老越值錢是因為公雞是一種大補的食材，公雞性屬陽，有著很強的溫補作用，對于陽虛氣滯弱的人來說是非常好的補品。越老的公雞所含的營養價值越高，煮出來的雞肉更香，雞肉的口感也會更有嚼勁。

　　為什么公雞越老越值錢

　　1、營養價值高

　　公雞相對于母雞來說，是一種性微溫，屬陽的食物，雞肉中的蛋白質含量非常高，并且含有風度的氨基酸和膠原蛋白，可以很好的補虛損。公雞還有著很高的藥用價值，可以溫中補氣，對于脾胃虛弱、陽虛等癥狀有著很好的改善。

　　2、口感好

　　公雞一般比較適合用來熱炒，因為公雞肉的纖維比較細長，雞肉中的脂肪含量比較豐富，口感屬于比較耐咀嚼的。用公雞肉燉湯反而不能讓營養元素溶于湯中。熱炒的公雞肉更加的有嚼勁，更香醇。

　　3、不適合吃公雞肉的人群

　　公雞肉性屬陽，屬于發物，一般患有高血壓、痛風、中風以及熱感冒的人群是不適合食用公雞肉的。同時，脾胃消化功能不好的人群不太適合食用公雞肉，公雞肉比較難消化，容易造成腸胃負擔。