燉雞湯要先給雞肉焯水，焯水時(shí)一定要冷水下鍋，讓雞肉隨著水溫一起慢慢成熟，煮出雞肉中的血水；雞肉焯水時(shí)要加入姜片和料酒，它們可以很好的去除雞肉的腥味；鍋中水煮沸后要將表面的浮沫撇掉;雞肉焯水時(shí)間為十分鐘左右，注意控制時(shí)間。
1、浸泡雞肉
在燉雞湯前，我們最好將雞肉清洗干凈，并放入一個(gè)盆中加入清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣也可以幫助去除雞肉中的血水。
2、冷水下鍋
燉雞湯時(shí)，雞肉焯水一定要冷水下鍋，這樣可以更好去除雞肉中的血水和腥味。
3、加入料酒和姜片
燉雞湯給雞肉焯水的時(shí)候一定要加入料酒和姜片，料酒和姜片可以幫助去除雞肉中的腥味，讓雞肉口感更好。
4、控制焯水時(shí)間
給雞肉焯水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)或者太短，一般控制在十分鐘左右，煮太久容易導(dǎo)致雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，太短無(wú)法徹底去除血水。水沸后要將表面的浮沫撇掉，以免影響雞湯的口感。
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2021-03-18 09:03:30
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