宮保雞丁的宮保指的是這道菜的發(fā)明者丁寶楨的官銜，他當(dāng)時(shí)在山東地區(qū)任職宮保一職。相傳在清朝時(shí)，在山東任職宮保的丁寶楨發(fā)明了一道以雞丁和花生混合烹飪的菜，口感香辣，雞肉鮮美，后來人們就以丁寶楨的官職命名這道菜為宮保雞丁。

　　宮保雞丁的宮保指的是什么

　　宮保雞丁的宮保指官職

　　宮保雞丁是一道非常有名的傳統(tǒng)特色菜，最早起源于魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁，后來被清朝時(shí)期的山東巡撫、四川總督丁寶楨改良，形成了新的宮保雞丁，而“宮保”正是當(dāng)時(shí)丁寶楨的官職。

　　宮保雞丁的主要材料

　　宮保雞丁是一道非常受人們喜愛的菜品，它的主料是雞肉，配合上花生米、辣椒等輔料烹飪而成，菜品顏色鮮紅，但是完全不會(huì)覺得非常辣，屬于香辣且味道濃郁的類型，同時(shí)，滑嫩的雞肉與香脆的花生米混合，入口鮮香。

　　宮保雞丁的做法

　　首先將雞肉切成丁，加入淀粉、料酒和蛋清腌制十分鐘，鍋中燒油，加入花生米炒至金黃色撈出晾涼備用。用糖、醋、鹽、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用，鍋中燒油，加入雞肉炒熟盛出，在鍋中加入花椒和干辣椒炒香，并加入豆瓣醬，倒入雞丁、花生米翻炒，加入料汁，翻炒均勻即可出鍋。