首先將小雞腿清洗干凈，鍋中倒油加入雞腿翻炒，炒至變色。在鍋中加入白糖炒出糖色，再加入花椒、大料等翻炒，加入料酒、生抽、老抽和鹽，然后倒入開水，水開后撇去浮沫，中小火燉煮一小時，待湯汁變少即可出鍋。

　　小雞腿怎么燉好吃又香又嫩

　　燉小雞腿所需食材：雞翅根2斤、蔥1根、姜6片、蒜1頭、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、花椒20粒、八角3顆

　　1、清洗小雞腿

　　首先將小雞腿用清水沖洗一下，并將其控干水分備用。

　　2、炒小雞腿

　　鍋中倒油，可以稍微倒多點油，油稍微熱一點就可以將雞腿放入鍋中，炒至變色。然后將雞腿推到一邊，倒入白糖炒出糖色，并放入花椒、大料、蔥、姜、蒜翻炒。

　　3、加調料

　　繼續在鍋中加入料酒翻炒，并在倒入兩勺生抽，并加入一勺老抽上色，加入鹽翻炒均勻。并倒入開水，水開后撇去浮沫。

　　4、燉煮

　　水開后轉中小火燉煮一個小時左右，等到湯變少時即可出鍋，燉煮過程中要多看著點鍋，以免糊鍋。