虎皮鳳爪叫虎皮是因為它的表面起皺，看上去與老虎的外皮極為相似，同樣以虎皮命名的菜肴還有虎皮青椒、虎皮雞蛋等。制作虎皮風爪的時候需要趁熱將油炸好的鳳爪放入冰水中浸泡，這樣利用大溫差可以讓鳳爪的表面更容易起皺，產生虎皮。

　　為什么虎皮風爪名為虎皮

　　因為它的外皮形似虎皮

　　在我們的餐桌上有很多以“虎皮”命名的菜肴，比如虎皮青椒、虎皮雞蛋、虎皮風爪等等，這些菜肴都具有表面起皺的特點，看上去與老虎的外皮極為相似，所以才以虎皮命名。

　　鳳爪起虎皮的方法

　　很多喜歡虎皮風爪的人也會自己在家里制作，想要制作出來的虎皮風爪表面能有好看的虎皮，就要在油炸完鳳爪之后將鳳爪撈出來放入冰水中浸泡兩個小時，這樣讓鳳爪產生極大的溫差從而表面起皺，產生好看的虎皮。

　　虎皮鳳爪介紹

　　虎皮鳳爪是粵菜系中的一個經典菜肴，它的表皮酥香、肉質鮮嫩，味道香、辣，多以雞爪、花椒、八角、桂皮等物為原料制成，現在已經傳播至我國各地，深受男女老少的歡迎。