蒸魚豉油、味極鮮、老油、生抽調味料都很相似，很多新手在烹飪菜品時，就會出現蒙圈的情況，完全不明白在制作菜品時該放哪種調味料為好。蒸魚豉油和味極鮮有什么區(qū)別，蒸魚豉油和普通醬油有啥區(qū)別，一起隨小編來了解一下吧!

　　蒸魚豉油和味極鮮有什么區(qū)別

　　蒸魚豉油屬于生抽，味極鮮也屬于生抽。蒸魚豉油和味極鮮都具有醬香濃郁、顏色紅潤、味道鮮美、豉味、香味、咸味融于一體的風味，烹飪出來的菜特別的美味。蒸魚豉油和味極鮮一般只用一種調味即可，它們的增香、提味、增鮮功能都很相似。

　　在制作工藝上蒸魚豉油和味極鮮稍有不同，制作工藝上蒸魚豉油和味極鮮有什么區(qū)別呢，蒸魚豉油是在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體，味極鮮是充分曬制發(fā)酵而成。它們的營養(yǎng)成分都含有豐富的蛋白質，功用都是調味。

　　蒸魚豉油和普通醬油有啥區(qū)別

　　蒸魚豉油和普通醬油的醬香、味道都不同，蒸魚豉油的顏色相比普通醬油要顯淡許多，而普通醬油顏色要重厚濃郁。別外蒸魚豉油蒸出來的魚帶有豉汁香味，而普通醬油只有醬香，沒有豉汁香味，所以口感上還是不同的。

　　蒸魚豉油的制作原料是水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品添加劑。而普通醬油用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。兩者從原料上是有區(qū)別的，風味上自然也各不相同，蒸魚豉油不易上色，而普通醬油，例老抽上色極好。