有黑點(diǎn)的茭白是可以吃的。茭白里面的黑點(diǎn)其實(shí)是茭白體內(nèi)的菰黑粉菌孢子，它是生活在土壤中的一種真菌，常年寄生在茭白莖部，并不斷的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不斷刺激下茭白的莖部不斷脹大，從而有了茭白。

　　有黑點(diǎn)的茭白能吃嗎

　　當(dāng)茭白開(kāi)始變得老硬或者天氣開(kāi)始變得炎熱時(shí)，菰黑粉菌就開(kāi)始形成黑色的孢子，有些孢子留在茭白體內(nèi)，就是我們切開(kāi)茭白后看到的黑點(diǎn)，它對(duì)于人體不僅沒(méi)有危害，還能對(duì)人體的代謝生長(zhǎng)起到一定的作用，能抑制骨質(zhì)疏松、延緩骨質(zhì)的老化。

　　但要注意，如果茭白有黑點(diǎn)的同時(shí)，底部摸起來(lái)還有些比較黏滑的物質(zhì)，聞起來(lái)還有一種發(fā)酸、腐爛的味道，就說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)腐爛了，就不能再食用了。

　　怎么挑選茭白

　　1. 茭白外表飽滿，皮光滑，身直說(shuō)明茭白水分充足、筍肉較為脆嫩。

　　2. 如果茭白的頂端筍殼非常綠或是筍白的部分為青綠色，說(shuō)明茭白已經(jīng)老化。

　　3. 新鮮的、好的茭白會(huì)有一股清香的氣味。