茭白并沒有公母之分，至于長(zhǎng)短和口感上的差別跟生長(zhǎng)時(shí)間、菰黑粉菌的多少以及品種有關(guān)，沒有菰黑粉菌的刺激，它是不會(huì)長(zhǎng)出茭白的，有些人認(rèn)為沒有長(zhǎng)出茭白就是公茭白，其實(shí)并不是，只是有些茭白抗病性強(qiáng)，沒有受到菰黑粉菌的侵襲。
茭白沒有公母之分，有少數(shù)茭白植株，抗病力特別強(qiáng)，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長(zhǎng)抽苔薹開花的植株，這種并不是公茭白。在購買茭白時(shí)可以選擇棒槌型而且摸起來很順溜的茭白，不要選擇茭白頂端過綠或者青綠色的茭白，這種茭白已經(jīng)過度成熟，口感會(huì)比較差。
茭白是清鮮植物，既可以生吃也可以炒著吃，茭白肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃時(shí)脆脆的，汁水很多，但是茭白中含有較多的草酸，不建議直接生吃，盡量還是做熟了以后食用。
高瓜和茭白是一樣的，高瓜的書名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被當(dāng)作糧食作物栽培，如今多作為蔬菜栽培，是一種比較常見的水生蔬菜，生于湖泊、沼澤種。高瓜是我國的特產(chǎn)蔬菜，質(zhì)地鮮......
1、處理豬肉：豬肉切絲并腌制;2、處理高瓜：高瓜洗凈切絲;3、炒肉絲：肉絲下鍋炒至變白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒軟，加入紅椒絲;5、加調(diào)料：繼續(xù)加入生抽、白糖等調(diào)......
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過多草酸而引起身體不適，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很簡(jiǎn)單，將茭白清洗一下，然后切好放入煮開的水中，焯水大......
茭白是一種水生植物，是靠菰黑粉菌刺激長(zhǎng)出的肉質(zhì)莖，而筍是竹子的幼芽；筍比較細(xì)，越剝皮越細(xì)，茭白比較粗；茭白又叫高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，茭白的果實(shí)雖然也要像筍一樣剝出......
2019-10-10 08:31:24
楊瑩
