燉蛋用熱水下鍋是最好的，這樣能縮短燉蛋的時間，避免其口感變老，營養成分也不會流失太多，另外需要注意燉蛋時往里面加水，不能加熱水或冷水，用溫水是最后的，冷水的水分子會讓雞蛋變老，熱水則會直接沖成蛋花，都非常影響口感。

　　燉蛋用什么水

　　燉蛋是很多人都非常喜歡吃的一種美食，口感鮮嫩香滑，營養豐富，不管是直接吃還是搭配米飯都非常不錯，一般來說，在燉蛋的時候要掌握正確的方法，等鍋中水燒開了再燉會更好一些。

　　水開后再燉能縮短時間

　　等水開后再燉蛋，能縮短燉煮的時間，這樣就不會導致雞蛋的口感變老，吃起來味道也會更好一些，且還能避免里面的營養成分流失，要是用冷水來燉的話，就會出現燉老的情況。

　　燉雞蛋前加溫水

　　在燉雞蛋之前，需要加水進行調和，這個時候注意千萬不要用熱水或者是冷水，用溫水會更好一些，冷水的水分子大，會導致雞蛋變老，而熱水會讓雞蛋直接變成蛋花，影響口感，所以說放溫水是最好的。