藕桿時可以去皮也可以不去皮，但是直接吃的時候要將藕桿上的皮撕去，因為皮上有一層絨毛，撕掉后再用清水沖洗凈，不然損傷人們的咽喉，容易引發咽喉痛癢。炒制時就不需要將皮撕去，只用將其洗凈后直接切成段狀直接炒。

　　藕桿要撕皮嗎

　　直接吃藕桿子時要將外表帶有絨毛的皮撕掉，再用清水沖洗凈，但是做菜時就可以不撕掉藕桿上的皮，直接將新鮮的藕桿子洗凈以后切成段狀，再用沸水焯燙三分鐘，取出后過冷水降溫，把大蒜去皮后搗碎制成蒜泥兒，放到藕桿子中再放入醋、辣椒油、香油以及雞精，攪拌均勻即可。

　　藕桿性涼，適量食用可以起到清涼解暑的作用，清除體內的熱毒，但是腸胃不適的人不宜過量食用。同時，藕桿還可以理氣化濕，去除身體里的寒濕。而且藕桿可以緩解等腹瀉癥狀，促進腸胃蠕動還能緩解腸燥，減少便秘的發生。