隔夜食物最好少吃,涼皮放一晚不建議再吃,特別是經過涼拌后的涼皮,放置一夜后會發軟,涼皮預冷后也會失去彈性,再次攪拌易斷裂,吃起來也沒有嚼勁。如果是質量差一點的涼皮,第二天可能還會有異味或者粘手,這是肯定不能吃了。
涼皮最好現做現吃

任何食物都是最好不要隔夜吃,涼皮在沒有制作之前常溫保存是沒有問題的,炎熱夏天放入冰箱也是可以保存幾天的。涼皮一般都是裝在塑料袋內密封,與空氣隔絕即可,再吃的時候將涼皮過熱水燙熟即可。但是涼皮與熱水燙熟以后就不要在隔夜了。
先做的涼皮吃起來爽滑有筋道,顏色也是白皙透亮,雖然涼皮本身柔軟,但是吃在嘴里的脆性非常棒。隔夜的涼皮味道肯定是會變差的,如果沒有壞,吃了對身體不會有什么影響,但是出現異味了或者涼皮變得非常軟粘,這就不要在吃了,吃了會拉肚子。