千層肚是屬于牛的瘤胃，表面是疙瘩狀的突起部分，厚度比毛肚厚一點，吃起來口感比較有嚼勁，可以用來直接烹炒和制作涼拌毛肚食用。千層肚是牛的瓣胃，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感非常的爽脆，一般吃火鍋的時候比較常見。

　　千層肚和毛肚的區別

　　性質不同

　　千層肚和毛肚都是屬于牛的胃部位，但是具體的位置不一樣。毛肚就是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩狀的突起部分，而千層肚就是瓣胃，就是我們常說的牛百葉，瓣胃表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起。

　　口感不同

　　毛肚的口感比較有嚼勁，一般厚度比千層肚要更厚一點，吃起來更難嚼一些。千層肚吃起來非常的爽脆，口感主要以脆為主，因為表面有密集的小突起，吃起來口感非常的獨特。

　　吃法不同

　　毛肚和千層肚都是屬于牛的內臟，所以腥味比較大，一般是先鹵制后再食用。毛肚一般可以烹炒，將鹵好的毛肚搭配辣椒炒熟即可，也能用來制作香辣的涼拌毛肚。千層肚主要是吃火鍋的時候食用，在滾燙的火鍋中煮兩分鐘就能直接食用。