俗話說“秋風(fēng)起，蟹腳癢”每年中秋節(jié)時，螃蟹黃飽滿、蟹膏豐腴，正是品嘗的最佳時機(jī)，中秋吃什么蟹有蟹黃呢?螃蟹有雌雄之分，有的螃蟹有蟹黃，有的螃蟹有蟹膏，那蟹黃是啥你知道嗎?蟹黃和蟹膏的區(qū)別又是什么，下面就讓我們一起來看看吧!

　　蟹黃是啥

　　蟹黃是母螃蟹的卵巢和消化腺，以及還沒有來得及排出到體外的卵細(xì)胞、其他器官、腺體、組織液等物質(zhì)，雖然成份和蟹卵基本一致，不是螃蟹的卵，但是兩者有本質(zhì)上的區(qū)別。蟹黃只有母螃蟹才有，而且隨著螃蟹的長大而變大，蟹膏是公螃蟹才有的，蟹黃和蟹膏的區(qū)別主要有以下幾個方面。

　　1、蟹黃只有母蟹才有，顏色是橘黃色，味道鮮美，而蟹膏是公蟹由于脂肪堆積而形成的白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。

　　2、蟹黃主要是蟹卵以及其它器官、腺體及組織液等物質(zhì)，而蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。

　　3、蟹黃吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃，而蟹膏的口感更加細(xì)膩，細(xì)細(xì)嚼會有一種特殊的香味。

　　中秋吃什么蟹有蟹黃

　　中秋節(jié)的時候，大閘蟹、青蟹、梭子蟹等這些品種都已經(jīng)有飽滿的蟹黃了，中秋節(jié)是吃大閘蟹最好的時候，并且這個時候的母蟹最好吃，那我們在購買螃蟹的時候怎么挑選好的呢?有這樣幾個小技巧。

　　1、好的螃蟹背是青灰色有光澤的，腹部為白色，臍部圓潤向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

　　2、可以用手掂一掂它的重量，手感重的為肥狀好的蟹。

　　3、如果購買的是已死的蟹，輕拉蟹腿有微弱彈力，說明是新鮮的，如果沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落，說明不新鮮。

　　4、聞起來有腥臭味，說明腐敗變質(zhì)，不能再食用，以免造成食物中毒。

　　結(jié)語：以上就是蟹黃是啥，以及中秋吃什么蟹有蟹黃的簡單介紹了，需要注意的是蟹黃如果吃多了有可能會導(dǎo)致腹痛腹瀉，尤其是脾胃虛寒的朋友，一定不要多吃。