膏蟹是黃油蟹的前身，而膏蟹也是青蟹的一種，那么大家知道如何區分青蟹和黃油蟹嗎?黃油蟹的各個部位均滲透有蟹膏分泌的油脂，制作的時候很容易瀉油，那么，黃油蟹怎么吃好呢?一起來了解一下吧!

　　如何區分青蟹和黃油蟹

　　青蟹和黃油蟹從表面上看起來，就有非常明顯的區別，黃油蟹的關節等部位均呈現黃色，如何區分青蟹和黃油蟹方法如下：

　　外觀上：黃油蟹的蟹鉗、爪子、關節、腹部處均呈黃色，而青蟹不會出現這種情況;

　　重量上：黃油蟹的各個部位被油脂滲透，拿在手中會有沉重感，而同樣大小的青蟹拿在手中，手感會相對較輕;

　　腹部上：黃油蟹的腹部金黃，蟹膏化油按壓的手感較軟，而青蟹手感較硬;

　　價格上：黃油蟹的價格在百元到千元之間不等，是青蟹價格的十倍左右;

　　蒸熟后：黃油蟹蒸熟后切開蟹黃化為油狀，蟹鉗和爪子上的肉，均為油脂浸泡后的顏色，而青蟹切開后則還會看見泥狀的蟹膏，蟹鉗和爪子上的肉則為白色。

　　黃油蟹怎么吃

　　黃油蟹在烹飪前需要先讓螃蟹進入麻木的狀態，避免黃油蟹在烹飪的過程中掙扎，出現斷爪瀉油的情況，在烹飪之前可以用花雕酒加鹽水先將黃油蟹麻痹，有的人不喜歡酒味道，也可以將黃油蟹放入乎0℃的淡水中，讓黃油蟹進入麻痹狀態，再進行黃油蟹的烹飪。

　　黃油蟹的制作方法也有很多種，它既可以蒸制，也可以炒制，黃油蟹怎么吃好，取決于每個人的口味，需要注意的是黃油蟹在制作過程中，一定要保證黃油蟹的身上沒有任何的傷口，否則在制作過程中會導致螃蟹瀉油，影響黃油蟹的口感。

　　通過上述文章，想必大家對于如何區分青蟹和黃油蟹，以及黃油蟹怎么吃好都有所了解了。青蟹和黃油蟹的區別是較為明顯的，雖然從外表上來看，兩者的區別并不是很明顯，但是在購買的時候一定要仔細分辨，畢竟黃油蟹和青蟹的價格相差還是很大的。