大家都吃過(guò)銀杏果嗎，銀杏果也叫白果，它果殼多為白色，外表和開(kāi)心果（阿月渾子）很像，里面的果肉為淡綠色，銀杏【yín xìng】是我國(guó)特有堅(jiān)果食物，能滋陰潤(rùn)肺也能保護(hù)血管，但是這種堅(jiān)果還有一定的毒素，吃的時(shí)候還需要注意很多事項(xiàng)，下面就一起來(lái)了解下銀杏果。

銀杏（英文：ginkgo/gingko）

銀杏是我國(guó)一種特有的裸子植物,早已在我國(guó)山林中生長(zhǎng)，但人們認(rèn)識(shí)它,并給它起了名稱是在宋朝。那時(shí)銀杏作為貢品納進(jìn),因?yàn)樗姆N子形似杏，而核色白，皇帝才賜名為銀杏。銀杏在地球上巳存在了1億多年。由于它與動(dòng)物界的恐龍為同一時(shí)代，所以人們也稱銀杏為“活化石”，有植物界的“大熊貓”之稱。

銀杏形態(tài)特征

銀杏樹(shù)

銀杏樹(shù)為裸子植物中唯一的中型寬葉落葉喬木,可以長(zhǎng)到25-40米高，銀杏樹(shù)屬直根型樹(shù)種，根系發(fā)達(dá)而強(qiáng)大，適應(yīng)性極強(qiáng)。它由主根、側(cè)根、細(xì)根和根毛組成。在良好的土地和栽培條件下，成齡大樹(shù)根系可深入土層5米以上。主要根層一般分布在60-100厘米的范圍內(nèi)。根幅一般大于冠幅的2-3倍。山東郯城縣新村鄉(xiāng)一株古銀杏樹(shù)，側(cè)根可見(jiàn)部分達(dá)18米，銀杏樹(shù)冠，由于分枝角度大小的不同，實(shí)生樹(shù)的枝條開(kāi)張角度小，樹(shù)冠多為圓頭形、圓錐形或塔形。銀杏樹(shù)的枝、干依其作用分為主干、主枝、側(cè)枝和細(xì)枝。

銀杏葉

銀杏樹(shù)的葉形多種多樣，一棵樹(shù)上很找到大小、長(zhǎng)寬、開(kāi)裂一樣的葉片。銀杏樹(shù)葉開(kāi)裂深度與品種、樹(shù)齡、種源及產(chǎn)地條件、管理措施等有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，實(shí)生幼苗裂度較深，多呈弧形、箭形。嫁接樹(shù)上的葉片多呈三角形、鴨腳形、如意形、扇形等。銀杏樹(shù)的典型或代表性的葉形為扇形，極像一把打開(kāi)的折扇。秋末，葉片變成金黃色，宛如黃金綴滿樹(shù)株，異常美觀。所以，有人稱它為“金色千扇樹(shù)”。乍看銀杏樹(shù)的葉片似乎列正反面之分，其實(shí)不然，葉正面顏色常綠，背面則呈淡綠色，有絨毛或纖毛著生。長(zhǎng)枝上的葉片呈螺旋狀排列，在短枝上剛數(shù)片簇狀著生，短枝上的葉片每年生長(zhǎng)一輪，從葉輪的多少可判斷短枝枝齡的大小。有人將葉片著生的角度、開(kāi)裂的深淺作為鑒別銀杏樹(shù)雌雄性別的依據(jù)，這在理論上與實(shí)踐上恐怕都缺乏說(shuō)服力。

銀杏花

銀杏樹(shù)系雌雄異株樹(shù)種，其花具有很大的原始性。它由葉原基發(fā)育而成，每短枝抽生3-8朵雄花，呈倒垂的藁荑狀花序，初看極像桑椹子。雌花生于短枝的葉腋間，第花柄上端一般著生兩枚胚珠（似火柴頭狀），也有3-4枚的，少數(shù)有8枚的，不過(guò)只有1-2枚發(fā)育成種子。銀杏樹(shù)的雌、雄花顏色均為黃綠色，且個(gè)頭小，化期短。

銀杏果

銀杏樹(shù)的種子并非果實(shí)，種子從外到內(nèi)依次有外種皮、中種皮、內(nèi)種皮和種仁。脫去外種皮，就是大家熟知的“銀杏果”了，呈倒卵形，橢圓開(kāi)或近球形。種種皮呈肉質(zhì)，生長(zhǎng)期為綠黃色，成熟后為黃色或橙黃色，有一層白粉漿汁，有特殊異味。外種皮不能食用。中種皮（既白果外殼）呈骨質(zhì)，堅(jiān)硬致密，表面平滑，白色。內(nèi)種皮呈紙質(zhì)淡紅褐色。它的胚乳亦稱種仁呈肉質(zhì)，淡綠色或乳黃色，細(xì)膩嫩軟，是可食部分，味甘甜稍苦。

中國(guó)銀杏樹(shù)的文化

銀杏樹(shù)是具有濃厚人文色彩的古老樹(shù)種。千百年來(lái)中國(guó)人崇拜銀杏樹(shù)，形成了特有的銀杏崇拜文化現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：視銀杏樹(shù)為福樹(shù)而廣為種植于宅院、祠堂、文廟、行道、名勝古跡、園林、墳地;視為神樹(shù)而極力保護(hù)之;視為圣樹(shù)和佛樹(shù)而受僧道們推崇;視為神奇和科第的吉兆;視為圖騰崇拜的象征;存在著有關(guān)銀杏的畫(huà)像石刻和有關(guān)銀杏樹(shù)的神話傳說(shuō);用其作地名、省市縣樹(shù)。中國(guó)人崇拜銀杏樹(shù)的原因，是同其特殊的用途、壽命長(zhǎng)、生命力旺盛、內(nèi)在風(fēng)韻及傳其可幫助人們救難脫險(xiǎn)和風(fēng)水樹(shù)的崇拜有關(guān)。

銀杏果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀杏果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值。

銀杏果含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。此外，銀杏果還可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，極具保健功效。

干銀杏果怎么吃

干銀杏果主要是用于制作菜肴，干銀杏果可以炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等，常見(jiàn)的幾種制作菜肴的方法如下：

一、銀杏果湯：每天早晨用7粒銀杏果，敲開(kāi)后用來(lái)?yè)v碎，放點(diǎn)白冰糖或少許香油，用開(kāi)水沖服。（治感冒和咳嗽）。

二、銀杏果粥：白米粥做好后，把銀杏果搗碎后放入鍋中，喝時(shí)放點(diǎn)白糖。（注意：以上兩種吃法都是粘在銀杏果上薄薄的皮不要?jiǎng)兊簦黄饟v碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。）

三、炒著吃：溫火炒著吃，會(huì)自然爆開(kāi)。口感是香、甜。略帶點(diǎn)苦。

新鮮銀杏果怎么吃

烹飪：可將將銀杏果連皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。也可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等。

多種方法做成美味佳肴：（民間佳肴：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、銀杏果燉雞、銀杏果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹銀杏果粥、蜜汁銀杏果、銀杏果臘八飯、銀杏果粥、銀杏果西谷米、銀杏果棕子、銀杏果仁蒸餅、銀杏果什錦圓糕、銀杏果月餅、銀杏果干酪、無(wú)心糖銀杏果等等）

銀杏果中毒怎么辦

銀杏果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食銀杏果后1-12小時(shí)。為預(yù)防銀杏果中毒，不宜多吃更不宜生吃銀杏果，本病多見(jiàn)于兒童。

為防止銀杏中毒，醫(yī)生提醒：切忌過(guò)量食用或生食，嬰兒勿食，銀杏的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時(shí)以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用銀杏的安全，如發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院就診。

銀杏果中毒的病癥主要有：①潛伏期：l～12小時(shí)；②消化系統(tǒng)癥狀：惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛；③神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：頭痛、煩躁不安、反應(yīng)遲鈍、驚厥、肢體強(qiáng)直、昏迷、瞳孔散大；④嚴(yán)重者：瞳孔散大、呼吸困難、青紫、呼吸衰竭、肺水腫、心力衰竭；⑤少數(shù)患者可有末梢神經(jīng)功能障礙、感覺(jué)遲鈍、弛緩性癱瘓、膝反射減弱。

銀杏果種類

佛手銀杏類：即長(zhǎng)白果，重約3克，種子為倒卵形狀，核狹長(zhǎng)且尖，種仁味甘美。

梅核銀杏類：即圓白果，重約2克，種子形狀為圓形或近似心臟形，種子的頂端微凹入，核為卵形或廣橢圓形，略扁，種仁帶苦味，該品種具有較抗旱澇的優(yōu)點(diǎn)。

馬鈴銀杏類：為中間型，即該類品種的形態(tài)與品質(zhì)介于上述兩類之間。種子特征表現(xiàn)為其頂端有凸起小尖，形狀與梅核類有幾分相似，而其核則同佛手類相似。在以上三類之中，佛手銀杏類的栽培性最強(qiáng)，梅核類則較為原始。

桐子果：為栽培變種，產(chǎn)于廣西興安。種子大，為扁圓形狀，核近似圓形，先端寬，鈍圓無(wú)尖，基部較寬，兩側(cè)棱脊顯著，底部魚(yú)尾狀。

大馬鈴：屬于栽培變種，產(chǎn)地為浙江諸暨。種子形狀為矩圓形，頂端圓鈍且有凸起尖頭，基部則平寬，其核肥大，呈橢圓形，先端鈍尖而基部寬圓，中部以上有棱脊，翼不明顯。

關(guān)于銀杏和銀杏果的內(nèi)容先給大家搜集了這么多，更多銀杏果知識(shí)親關(guān)注水果百科吧！

感謝您是第位來(lái)看【銀杏】這個(gè)水果種類的用戶朋友，本站圖文均來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)收集，內(nèi)容僅供水果愛(ài)好者學(xué)習(xí)與參考，不可做為醫(yī)療診斷或投資建議。