記憶中，家鄉(xiāng)的棗子【zǎo zi】在9月左右就熟了，用竹竿一打，棗就像下雨一樣，“劈劈啪啪”落下來，小伙伴們邊撿邊吃，快樂極了，下面就和大家聊一下棗子這個(gè)核果類的水果！

棗子（英文：jujube）

棗子又叫大棗、刺棗，貫棗，在很多地方都有栽培，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有四千多年的種植歷史。自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。

棗子的維生素含量是非常的高的，所以有了“天然維生素丸”的美稱，屬于被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物，其中紅棗還有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血之功效。

棗子形態(tài)特征

棗樹

每年，桃紅李白之后，棗樹才從一冬的沉睡中慢慢醒來。棗樹有高有低，有粗有細(xì)。它們的皮很粗糙，上面裂了道道縫。

棗樹是落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米；樹皮褐色或灰褐色；有長(zhǎng)枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長(zhǎng)枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個(gè)托葉刺，長(zhǎng)刺可達(dá)3厘米，粗直，短刺下彎，長(zhǎng)4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發(fā)出；當(dāng)年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個(gè)簇生于短枝上。

棗葉

春天，向四面八方伸展的棗樹枝上，長(zhǎng)出了許多嫩綠的葉子，這些棗樹就像小帳篷似的。

葉子呈卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長(zhǎng)大概有3-7CM，寬1.5-4CM，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，葉柄長(zhǎng)1-6MM，或在長(zhǎng)枝上的可達(dá)1CM，無毛或有疏微毛；托葉刺纖細(xì)，后期常脫落。

棗花

棗樹花開了以后它并不像桃李那般燦爛鮮艷，它的花色于嫩黃中融進(jìn)些淡綠。起初棗花無聲無息地開在綠葉掩映之下，幾天后，它便透出甜絲絲的醉人醇香。

花梗長(zhǎng)2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長(zhǎng)；花盤厚，肉質(zhì)，圓形，5裂；子房下部藏于花盤內(nèi)，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。

棗果實(shí)

成熟的棗子又大又圓，有青有紅，青如碧玉，紅似瑪瑙，在陽光下閃閃發(fā)亮。

核果長(zhǎng)2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時(shí)紅色，后變紅紫色，中果皮肉質(zhì)，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長(zhǎng)2-5毫米；種子扁橢圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬8毫米。

棗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

我國(guó)的草藥書籍《本經(jīng)》中記載過，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。

棗子所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。棗子含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。

棗子的食用價(jià)值

延緩衰老

紅棗能夠養(yǎng)血安神、滋補(bǔ)脾胃，如果年老體弱的人群經(jīng)常食用紅棗的話，能夠增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老;如果是上班族食用紅棗的話，能夠增加食欲，緩解緊張的情緒;如果晚上泡一杯紅棗茶的話，可以有效的治療失眠。

抗氧化

棗子中豐富的維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，充足的維生素C能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞。棗子的功效與作用其實(shí)是有很多的，而且棗子也是特別適合養(yǎng)生的水果。

面色紅潤(rùn)

因?yàn)榧t棗具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的作用，如果經(jīng)常用紅棗煮粥或者煲湯的話，能夠促進(jìn)人體造血，可以有效的預(yù)防貧血，使我們的肌膚越來越紅潤(rùn)。

美白祛斑

紅棗中含有非常豐富的維生素C和環(huán)-磷酸腺苷，能夠促進(jìn)我們肌膚細(xì)胞的代謝，防止黑色素沉著，讓我們的肌膚越來越潔白細(xì)滑，達(dá)到美白肌膚祛斑的美容護(hù)膚功效。

解毒護(hù)肝

棗子中含有豐富的糖類和維生素C以及環(huán)-磷酸腺苷等，能減輕各化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上，棗子可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。

棗子的食用禁忌

1、紅棗的皮一般比較硬，而且纖維也多，所以大家在吃棗子的時(shí)候得細(xì)嚼慢咽，一次也不要吃多了，否則很容易造成消化不良，腹脹或者便秘。同時(shí)，紅棗的糖分較高，大家在吃完棗子之后，最好要刷牙，否則很容易引起蛀牙。

2、還有一種情況下要慎吃棗子，就是在吃退燒藥的時(shí)候，因?yàn)榧t棗是一種高糖分的食物，它會(huì)形成不溶性的復(fù)合體，降低藥物的吸收速度，會(huì)影響退燒藥的效果的，所以如果你正在服用退燒藥，盡量不要吃紅棗。除了這些以外，就是不要一次吃太多紅棗了，會(huì)造成消化不良，胃難受。

3、棗子最好不要跟黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。

4、棗子也不要與動(dòng)物肝臟同食。動(dòng)物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

棗子的吃法

生吃

紅棗和其他水果一樣，無論是鮮棗還是干棗，洗凈之后都可以生吃。生吃可以完整的保存紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分，也最為簡(jiǎn)便省事，不過要注意：雖然有一些紅棗標(biāo)明免洗，但最好還是洗一下；此外棗皮較硬，不易消化，有些人生吃紅棗后肚子會(huì)痛，小孩和老人最好吃煮熟的。

泡茶喝

每天喝水的時(shí)候，用兩三顆棗洗一下，放在水杯里泡一會(huì)兒，就是原汁原味的棗茶。我覺得用紅棗泡茶有幾個(gè)好處：幾顆棗就可以泡上一天，不想再泡了就吃掉，買一點(diǎn)棗就可以泡上好多天，現(xiàn)在棗價(jià)格貴，這樣可以節(jié)省一點(diǎn)。

煮著吃

把紅棗煮一下，硬硬的棗皮就容易揭下來。果肉也會(huì)變得綿軟，易于消化，煮紅棗要注意火候，時(shí)間短了不熟，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)煮爛。最好在煮粥的時(shí)候放些紅棗，既增加粥的味道，也可以吃到煮熟的紅棗，再隨意搭配點(diǎn)其他的東西，比如：枸杞、銀耳、百合、綠豆之類，粥的味道和營(yíng)養(yǎng)就更加豐富了。

燉著吃

許多燉菜，尤其是各種肉菜，例如：燉羊肉、豬肉、雞肉，都可以加入幾顆紅棗。經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，紅棗的營(yíng)養(yǎng)會(huì)完全融入湯中，也會(huì)給肉湯增加一點(diǎn)香甜，讓湯的味道更為醇厚。

棗子的種類介紹

壺瓶棗

果實(shí)平均每枚重17克，最大的可達(dá)50克以上，成熟后果皮暗紅，果形長(zhǎng)倒卵形，上小下大，中間稍細(xì)，形狀像壺亦像瓶。皮薄，深紅色，肉厚，質(zhì)脆，汁中多，味甜，果皮稍稍有點(diǎn)苦辣味。

金絲小棗

一般為橢圓形和鵝卵形，平均個(gè)重5-7克。核小皮薄，果肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩。鮮棗呈鮮紅色，肉質(zhì)清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅(jiān)韌，皺紋淺細(xì)。

酸棗

又名棘、棘子、野棗等，自古野生于我國(guó)。果實(shí)圓形或扁圓形、橢圓形等，果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏松，味酸甜。酸棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也具有藥用價(jià)值，作為食品較為普遍。

冬棗

亦稱蘋果棗、冰糖棗。棗果大，近圓形，皮薄，核小，汁多，肉質(zhì)細(xì)嫩酥脆，甜昧濃，略酸。果實(shí)圓形或扁圓形，呈赭紅色，平均單果重17.5克，最大單果重35克，棗核呈紡錘形。

新疆紅棗

為新疆特有產(chǎn)晶，又稱為“黃金壽棗”。果實(shí)中等大，扁倒卵形，上窄下寬，側(cè)面較扁。平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小較整齊。果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，汁液中多，甜昧濃。

金梅棗

金梅棗果實(shí)大，成圓形，成熟期為金紅色，形似李梅。平均單稟重30克，最大果重100克，色澤光潔美觀，皮薄肉脆，細(xì)嫩多汁，甜似蜂蜜，香氣濃郁，品質(zhì)極優(yōu)。金梅棗被國(guó)內(nèi)專家譽(yù)為“國(guó)寶”。

梨棗

又名大鈴棗、脆棗等。果實(shí)多數(shù)似梨形，為棗樹中稀有的名貴鮮食品種群。果實(shí)特大，近圓形，最大單果重80克，果面不平，皮薄，淡紅色，肉厚，綠白色，質(zhì)地松脆，汁液中多，昧甜。核長(zhǎng)紡錘形，品質(zhì)上等。

金陵長(zhǎng)棗

果實(shí)大，平均果重26克，最大果重75克。果皮薄，鮮紅色。果肉厚，綠白色，肉質(zhì)致密，味甜，汁液多，品質(zhì)上等，適宜鮮食。

蛤蟆棗

果實(shí)大，扁柱形，單果均重34克，大小不均勻。果皮深紅色，果面不平滑，果點(diǎn)較大，果肉厚，綠白色，肉質(zhì)細(xì)且較松脆，昧甜汁較多，品質(zhì)上等，適宜鮮食。

棗莊大紅棗

棗莊素有“女媧圣地，萬畝棗鄉(xiāng)”之稱，并且棗莊所產(chǎn)紅棗均產(chǎn)自丘陵山區(qū)，無水源灌溉，無專人管理，真正有機(jī)的自然成熟無農(nóng)藥優(yōu)質(zhì)紅棗。

臺(tái)灣大青棗

又稱臺(tái)灣甜棗，學(xué)名為毛葉棗。果大，肉厚核細(xì)，外形美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。果實(shí)為圓形或卵圓形，單果重30-80克，肉厚、核細(xì)，肉質(zhì)脆甜可口。

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