秋葵不焯水不能直接炒，秋葵一般建議需要焯水，焯水后的秋葵切成片，原因是秋葵中含有比較多的粘液成分，不焯水直接炒很容易粘鍋，且顏色也會變黃;另一原因秋葵中含有草酸成分，草酸影響人體對鈣的吸收，且口感上也比較青澀，焯水后更清脆可口。

　　秋葵不焯水可以直接炒嗎

　　一般建議秋葵焯水后再炒著吃，無論是從口感、營養(yǎng)以及顏色上都更好一些，但沒焯水的秋葵直接吃了也不會中毒，只是秋葵中的鞣酸會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收。

　　秋葵焯水后更加鮮嫩，秋葵本身就是蔬菜，簡單焯水可以減少秋葵炒制的過程，減少高油溫對蔬菜帶來的損失，且秋葵含有豐富的粘液，粘液還容易糊鍋。

　　秋葵焯水的時候撒上少許的鹽，還能夠讓秋葵的顏色更加翠綠，且口感上也更加清脆、可口，比直接炒或者燜更加好吃。焯水也能夠去除秋葵的草酸成分，影響人體對鈣的吸收。